طرز تهیه گلاسه موز
دستور گلاسه موز (موز سوخاری)
مواد لازم:
-
-
-
موز سفت: ۴ عدد
-
آرد: ۱ پیمانه
-
تخم مرغ: ۲ عدد
-
شکر: ۲ قاشق غذاخوری
-
روغن برای سرخ کردن: به میزان لازم
-
(اختیاری) پودر قند، دارچین یا عسل برای تزیین
-
-
طرز تهیه:
۱. آمادهسازی موزها:
موزها را پوست کنده و به صورت ورقههای ضخیم (حدود ۱ سانتیمتر) یا طولی برش دهید.
۲. تهیه خمیر:
-
-
-
در یک کاسه مناسب، تخم مرغها را با شکر هم بزنید تا کاملاً مخلوط شوند.
-
آرد را کمکم به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر یکدستی بدون گلوله به دست آید. غلظت خمیر باید مانند خمیر پنکیک باشد (نه خیلی غلیظ و نه شل). اگر لازم است، کمی آب یا شیر اضافه کنید.
-
-
۳. آغشته کردن موزها:
-
-
-
هر برش موز را در خمیر آغشته کنید تا کاملاً پوشیده شود.
-
-
۴. سرخ کردن:
-
-
-
در یک تابه مناسب، روغن را روی حرارت متوسط تا زیاد داغ کنید.
-
موزهای آغشته به خمیر را با احتیاط در روغن داغ قرار دهید و از هر دو طرف طلایی و crispy کنید.
-
پس از سرخ شدن، موزها را با انبر یا کفگیر از روغن خارج کرده و روی دستمال آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود.
-
-
۵. سرو:
-
-
-
گلاسه موزها را میتوانید با پودر قند، دارچین، عسل یا حتی بستنی سرو کنید.
-
-
نکات مهم:
-
-
از موزهای سفت و تقریباً نرسیده استفاده کنید تا در حین سرخ کردن شکل خود را حفظ کنند.
-
برای تردی بیشتر میتوانید موزهای آغشته به خمیر را قبل از سرخ کردن، در آرد سوخاری یا نان پودر شده بغلتانید.
-
طرز تهیه گلاسه موز
اطلاعات انرژی و مواد مغذی گلاسه موز (برای ۴ نفر)
محاسبه تقریبی برای یک سروینگ (یک موز کامل گلاسه شده):
-
کالری: حدود ۳۵۰-۴۰۰ کیلوکالری
-
کربوهیدرات: ۵۵-۶۰ گرم
-
پروتئین: ۶-۸ گرم
-
چربی: ۱۲-۱۵ گرم (بسته به میزان جذب روغن)
-
قند: ۲۰-۲۵ گرم
منشأ کالری:
۱. موز (یک عدد متوسط): ~۱۰۵ کیلوکالری (عمدتاً از کربوهیدرات)
۲. خمیر (آرد + تخم مرغ): ~۱۵۰ کیلوکالری
۳. روغن جذب شده در سرخ کردن: ~۱۰۰-۱۵۰ کیلوکالری
۴. شکر/پودر قند اضافه: ~۵۰ کیلوکالری
طرز تهیه گلاسه موز
مراحل کاری و زمانبندی تهیه
۱. آمادهسازی (۱۰ دقیقه):
-
پوست کندن و برش موز: ۵ دقیقه
-
تهیه خمیر: ۵ دقیقه
۲. سرخ کردن (۱۰-۱۵ دقیقه):
-
داغ کردن روغن: ۳ دقیقه
-
آغشته کردن موزها به خمیر و سرخ کردن: ۱۰-۱۲ دقیقه
۳. جمعبندی (۵ دقیقه):
-
خارج کردن از روغن و خشک کردن: ۲ دقیقه
-
تزیین و سرو: ۳ دقیقه
زمان کل: حدود ۲۵-۳۰ دقیقه
سختی کار: آسان (مناسب برای افراد مبتدی)
نکات کاهش کالری:
-
به جای سرخ کردن، میتوان موزها را در فر با کمی روغن اسپری شده پخت (کاهش ۳۰٪ کالری).
-
استفاده از آرد کامل (سبوسدار) و جایگزینی شکر با عسل یا شیرینکنندههای طبیعی.
-
کنترل دمای روغن (۱۷۰-۱۸۰ درجه سانتیگراد) برای جذب روغن کمتر.
مقایسه با سایر روشهای پخت موز:
-
موز خام (یک عدد): ~۱۰۵ کیلوکالری
-
موز شکلاتی شده: ~۲۵۰ کیلوکالری
-
پودینگ موز: ~۲۰۰ کیلوکالری
نکته: گلاسه موز به دلیل سرخ شدن در روغن، انرژی بالاتری نسبت به روشهای دیگر دارد و بهتر است به عنوان دسر ویژه در وعدههای خاص مصرف شود
طرز تهیه گلاسه موز
۳. موز کبابی با عسل و گردو (Grilled Banana)
مواد:
-
موز: ۴ عدد (از طول نصف نشود)
-
عسل: ۳ قاشق غذاخوری
-
گردو خردشده: ۴ قاشق غذاخوری
-
دارچین: کمی
طرز تهیه:
موزها را با پوست روی باربکیو یا تابه گریل کنید تا پوست سیاه و داخل نرم شود. پوست را باز کرده، عسل، گردو و دارچین روی آن بریزید.
۴. مافین موز و شکلات (Healthy Banana Muffin)
مواد:
-
موز لهشده: ۲ عدد
-
آرد کامل (سبوسدار): ۱ و نیم پیمانه
-
تخم مرغ: ۲ عدد
-
شیر: نصف پیمانه
-
شکلات تلخ رندهشده: نصف پیمانه
-
بیکینگ پودر: ۲ قاشق چایخوری
طرز تهیه:
تمام مواد را مخلوط کنید و در قالب مافین بریزید. ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۲۰-۲۵ دقیقه در فر بپزید.
۵. بستنی موزی بدون شکر (Nice Cream)
مواد:
-
موز یخزده (ورقهشده): ۳ عدد
-
شیر یا شیر بادام: یکچهارم پیمانه
-
کاکائو یا کره بادامزمینی (اختیاری): ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
موز یخزده و شیر را در غذاساز به مدت ۳-۴ دقیقه کنید تا حالتی کرمی و شبیه بستنی پیدا کند. برای طعمدار کردن، کاکائو یا کره بادامزمینی اضافه کنید.
۶. ترایفل موز و پودینگ وانیلی
مواد:
-
موز: ۲ عدد (ورقهشده)
-
پودینگ وانیلی آماده: ۲ پیمانه
-
بیسکوییت ساده یا لیدیفینگر: ۱۵ عدد
-
خامه فرمگرفته: ۱ پیمانه
طرز تهیه:
در ظرف سرو، لایهای از بیسکوییت، سپس پودینگ، موز و خامه را تکرار کنید. ۲ ساعت در یخچال بگذارید.
۷. چیزکیک موز بدون پخت (No-Bake Banana Cheesecake)
مواد:
-
بیسکوییت خردشده: ۲ پیمانه
-
کره آبشده: ۸۰ گرم
-
پنیر خامهای: ۴۰۰ گرم
-
موز لهشده: ۲ عدد
-
خامه قنادی: ۱ پیمانه
-
ژلاتین: ۱ قاشق غذاخوری (در آب سرد خیسشده)
طرز تهیه:
بیسکوییت و کره را در قالب فشرده کنید. پنیر، موز و خامه را مخلوط کرده، ژلاتین را به آن اضافه کنید. روی بیسکوییت بریزید و ۴ ساعت در یخچال بگذارید.
۸. رولت موز و کره بادامزمینی
مواد:
-
نان تُست (بدون پوست): ۴ برش
-
کره بادامزمینی: به میزان لازم
-
موز: ۱ عدد (کامل)
-
عسل: برای تزیین
طرز تهیه:
نان را با وردنه نازک کنید، کره بادامزمینی بمالید، موز را در وسط قرار داده و نان را رول کنید. از وسط برش زده و با عسل سرو کنید.
۹. سالاد موز استوایی
مواد:
-
موز: ۲ عدد (ورقهشده)
-
آناناس تازه: ۱ پیمانه (مکعبی)
-
نارگیل رندهشده: نصف پیمانه
-
آب لیموترش: ۱ قاشق غذاخوری
-
نعناع تازه: برای تزیین
طرز تهیه:
تمامی مواد را به آرامی مخلوط کرده و بلافاصله سرو کنید.
نکته نهایی:
برای کاهش کالری در تمام دستورات، میتوانید شکر را با شیرینکنندههای طبیعی مانند عسل یا خرما جایگزین کنید، و از روشهای پخت بدون روغن (فر، گریل) استفاده نمایید.
امیدواریم از طرز تهیه گلاسه موز لذت ببرید
